Двухслойное сыроедческое печенье

Это сыроедческое печенье (хотя мне кажется это даже не печенье, а пирожное) нам прислал наш покупатель. После того как мы его попробовали, у нас не было выбора, кроме как выпросить рецепт у автора данного чуда. Уверяем вас, после того как вы его приготовите, отношение к сыроедческой кухне у вас изменится.

PS. По моему мнению, на вкус оно чем-то напоминает печенье каракуль - очень вкусное и песочное!

Ингредиенты

Груша 250 г
Корица (палочка) 5 г
Мак 20 г
Финики 75 г
Урюк 100 г
Миндаль 50 г
Фундук 25 г
Грецкий орех 25 г
Ячмень 100 г
Изюм 150 г
Инжир 300 г

Ккал:: 196.96
Белки:: 4.1
Жиры:: 6.9
Углеводы:: 32.57
Время приготовления:: 36 ч

Пищевая ценность на 100 г.

Приготовление

1

Сначала проращиваем ячмень, замачиваем на 6-8ч, после сливаем и оставляем прорастать на 16-36 ч.
2

Во время проращивания замачиваем миндаль, фундук и 100 г изюма на 8-12 ч
3

Ближе к завершению замачиваем грецкие орехи на 2-4 ч.
4

Как только все ингредиенты готовы, замачиваем оставшийся изюм и приступаем к приготовлению.
5

Готовим верхний слой:
Мельчим корицу в мини блендере.
6

Чистим орехи.
7

Чистим финики и урюк от косточек.
8

Моем грушу. Мельчим всё в профессиональном блендере.
9

Выкладываем на противень, ровняем и ставим в дегидратор на 9 часов при температуре 38°С.
10

Приступаем к приготовлению нижнего слоя:
Сливаем 100 г изюма, и мельчим в блендере вместе с ячменём и инжиром.
11

Выкладываем на противень 50 г изюма.
12

Поверх ровняем полученную в проф. блендере массу и ставим в дегидратор к верхнему слою.
13

По истечении 9 часов переворачиваем оба слоя.
14

Верхний слой посыпаем маком.
15

Ставим в дегидратор на 2 часа при температуре 38°С.
16

Через 2 часа объединяем оба слоя.
17

Нарезаем квадратами.
18

В зависимости от пропечёности ставим ещё в дегидратор на час-два.
19

Печенье готово, приятного аппетита!